Tallarines Rojos Peruanos – fideos salteados con salsa de tomate y ají, fáciles de personalizar y listos en 30 min.
Ingredientes
- 350 g tallarines o espaguetis
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 tomate grande rallado o 200 ml puré de tomate
- 1 cda pasta de ají panca (o ají mirasol)
- ½ cdita jengibre rallado
- ½ cdita comino
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: champiñones en láminas, cilantro fresco, maní tostado picado
Preparación
- Cocer la pasta: Hervir tallarines al dente según paquete; escurrir y reservar con un chorrito de aceite.
- Sofrito rojo: En wok o sartén grande calentar aceite; dorar cebolla y ajo 2 min. Añadir pimiento, jengibre y pasta de ají; saltear 2 min más.
- Formar la salsa: Incorporar tomate rallado, comino, sal y pimienta; cocinar 5 min hasta espesar.
- Saltear todo: Agregar los tallarines y jugo de limón; mezclar hasta que se impregnen de la salsa.
- Final: Ajustar sazón. Añadir champiñones y cilantro si lo deseas. Espolvorear maní para un toque crujiente.
Salsa picante opcional
Mezcla 2 cdas maní molido, 1 cda salsa de soja, 1 cdita aceite de sésamo, 1 cda pasta de chile y unas gotas de limón; vierte sobre la pasta antes de servir.
Conclusión
Con esta base puedes variar vegetales y picante para crear tu propio perfil de sabor. ¡Buen provecho!