¿Estás buscando un guiso de pescado delicioso y fácil? Este Sudado de Pescado es un clásico de la cocina peruana que se prepara en pocos minutos.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 800 g de filetes de pescado blanco (corvina, tilapia o merluza) cortados en trozos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pedacito de jengibre (kion) rallado (~10 g)
- 2 cebollas medianas cortadas en pluma
- 2 tomates maduros picados
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 2 tazas (500 ml) de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para servir
Instrucciones
- Sazona el pescado: Salpimienta los trozos y exprime el zumo de una lima encima. Reserva.
- Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade ajo y jengibre; sofríe 1 min hasta aroma.
- Incorpora verduras y condimentos: Añade cebolla y tomate; cocina 2–3 min. Incorpora ají amarillo, comino, orégano y pimentón; sofríe 2 min más.
- Agrega caldo: Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición suave.
- Sudado: Coloca el pescado sobre las verduras, tapa y cocina 12–15 min a fuego bajo hasta que esté tierno.
- Ajusta sazón y sirve: Rectifica sal y pimienta, retira del fuego, espolvorea cilantro y acompaña con arroz blanco o yuca sancochada.