El Sillao de Pollo es un plato chifa (chino‑peruano) famoso por su salsa suculenta y aromática. Listo en media hora, se prepara con ingredientes comunes —pollo, sillao, kion y ajo— y queda perfecto como plato principal para compartir en familia.
Reúne los ingredientes
- 2 pechugas de pollo (o 350 g de bistec de res) en tiras de 1 cm
- 4 dientes de ajo picado
- 2 cdas kion (jengibre) en láminas finas
- 3 cdas sillao (salsa de soja clara)
- 1 cda salsa de soja oscura (opcional, realza color)
- 2 cdas vinagre de arroz
- ½ cdita pimienta blanca
- 1 cda aceite vegetal
- 1 taza agua o fondo de pollo
- 1 cdita maicena disuelta en 2 cdas de agua fría (engrosar)
- Opcional: tiras de zanahoria y pimiento rojo
Cuece el Sillao de Pollo
- Salteado aromático: Calienta el aceite en un wok o sartén amplio. Añade ajo y kion; saltea 30 segundos hasta perfumar.
- Dorar la proteína: Incorpora las tiras de pollo; dora 3 – 4 minutos. (Si usas res, solo 2 min.)
- Sazonar: Agrega sillao claro, salsa oscura, vinagre y pimienta. Mezcla bien.
- Cocción breve: Vierte el agua; lleva a hervor suave 5 ‑ 7 min. Añade las verduras opcionales a mitad de tiempo.
- Espesar salsa: Incorpora la maicena disuelta, remueve 1 minuto hasta lograr una salsa brillante y ligeramente densa. Ajusta sal si fuera necesario.
Consejos para preparar pollo sillao
- Mantén el fuego medio para reducir sin quemar la salsa.
- Añade ají limo en rodajas si te gusta picante.
- El vinagre equilibra la sal del sillao; no lo omitas.
- Sírvelo sobre arroz blanco o fideos salteados.
Conclusión
Con unos pocos pasos tendrás un pollo sillao jugoso y lleno de sabor umami. Ajusta la pimienta, las verduras o el grado de espesor a tu gusto y disfruta de esta mezcla perfecta entre la cocina china y la peruana.