La cocina peruana es estupenda para quienes buscan sabores internacionales. Entre los muchos platos que encontramos de este país, uno de los más populares y deliciosos es la Papa a la Huancaína. Se trata de un plato cremoso y picante elaborado con patatas cocidas y una deliciosa salsa conocida como “Huancaína”. Hoy vamos a compartir con vosotros una receta auténtica para preparar esta deliciosa delicia peruana.
Ingredientes
4 papas amarillas, hervidas y peladas
3 ajíes amarillos, sin venas ni semillas
250 g de queso fresco
4 galletas saladas molidas
1 cebolla roja pequeña, picada
1 diente de ajo, picado
1 taza de leche evaporada
2 cucharadas de aceite vegetal
Hojas de lechuga limpia
3 huevos duros, pelados y cortados en cuartos
1 cucharadita de comino
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación
Paso 1:
Pela las papas, córtalas en cuartos y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y resérvalas.
Paso 2:
En una sartén, calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla roja y el ajo picados durante 3 minutos, hasta que estén transparentes.
Paso 3:
Añade los ajíes amarillos y el comino al sofrito y saltea 5 minutos más, removiendo para evitar que se quemen.
Paso 4:
Apaga el fuego y deja atemperar. Pasa todo a la licuadora junto con las galletas saladas molidas, el queso fresco, la leche evaporada, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 5:
En el plato de servicio, extiende las hojas de lechuga. Coloca encima las papas cocidas y vierte la salsa Huancaína.
Paso 6:
Decora con los huevos duros en cuartos y, si lo deseas, unas aceitunas negras. Espolvorea un poco más de comino al gusto.
Variaciones y Consejos
- Para una versión más ligera, sustituye la mitad de la leche evaporada por yogurt natural.
- Si prefieres el punto extra de hierba, añade unas hojas de huacatay al licuar.
- Acompaña con maíz chulpe y aceitunas.
Ahora que sabes cómo preparar una auténtica Papa a la Huancaína, puedes sorprender a tus invitados con un clásico de la gastronomía peruana. ¡Buen provecho!