¿Qué son las chocotejas?
Las chocotejas, también conocidas como tejas de chocolate peruanas, son una tradicional confitería originaria de la región de Ica. Consisten en un relleno aterciopelado de manjar blanco (la versión peruana del dulce de leche), cubierto con una capa de chocolate y salpicado de frutos secos como pecanas o nueces. Su nombre une “choco” por el recubrimiento de chocolate y “tejas” por su forma rectangular que recuerda a pequeñas tejas.
Ingredientes
- 200 g de chocolate de alta calidad (mínimo 70 % de cacao)
- 100 g de pecanas (o nueces, según tu preferencia)
- 200 g de manjar blanco (dulce de leche peruano)
Preparación paso a paso
- Fundir el chocolate: Pica finamente el chocolate y colócalo en un bol resistente al calor. Derrítelo en el microondas en intervalos de 20–30 s o al baño María, removiendo con cuidado para que no se queme.
- Preparar el molde: Con el chocolate aún líquido, cubre el interior de cada cavidad del molde con una capa fina. Refrigera 5 min hasta que endurezca.
- Recubrir y sellar: Añade más chocolate fundido para reforzar la capa y lograr un acabado liso. Limpia los bordes del molde y refrigera 20 min más.
- Rellenar con frutos secos: Coloca una pecana (o nuez) en el centro de cada cavidad, presionando ligeramente para que se incruste.
- Agregar el manjar blanco: Sobre cada fruto seco, pon una cucharadita de manjar blanco, formando un pequeño montículo.
- Sellar de nuevo: Cubre el relleno con una última capa de chocolate fundido, asegurando que quede completamente cerrado y la superficie uniforme.
- Refrigerar y desmoldar: Lleva al frigorífico otros 20 min o hasta que estén firmes. Desmolda con cuidado para preservar su forma.
Compartir y disfrutar
Comparte estas chocotejas caseras como un regalo pensado o en reuniones familiares. Su delicado recubrimiento de chocolate y su interior cremoso las hacen perfectas para cualquier ocasión especial o como un capricho personal.
Variaciones y consejos
- Experimenta con distintos frutos secos: almendras, avellanas o pistachos.
- Usa chocolate con al menos 70 % de cacao para un sabor más intenso.
- Para un toque festivo, añade una pizca de sal marina sobre el chocolate antes de que endurezca.
- Si el chocolate se espesa, caliéntalo unos segundos más y remueve bien.
Conclusión
En conclusión, las chocotejas son un dulce tradicional peruano fácil de hacer en casa que combina los ricos sabores del chocolate, los frutos secos y el dulce de leche. Con estos sencillos pasos podrás disfrutar y compartir esta deliciosa golosina en cualquier momento.