Cuando se trata de comida peruana tradicional, el Cau Cau de Pollo es uno de los platos más populares. Es un guiso de pollo delicioso y picante, normalmente hecho con patatas, guisantes y un toque de hierbabuena. El Cau Cau es un plato único en el país, y algo que hay que probar para cualquiera que explore la cocina peruana.
¿Qué es el Cau Cau de Pollo?
El Cau Cau de Pollo es un guiso peruano hecho a base de pollo, papas blancas, cebolla, ajo, pasta de ají amarillo y especias como palillo y comino. Se aromatiza con hierbabuena o cilantro y se sirve sobre arroz blanco.
Ingredientes
- 1–1.2 kg de pollo (pechuga o muslo), cortado en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- ½ cucharadita de palillo (cúrcuma)
- ¼ cucharadita de comino molido
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
- Hierbabuena o cilantro fresco para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe 3–5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
- Incorpora el pollo y cocina, removiendo ocasionalmente, 5–7 minutos hasta que cambie de color.
- Agrega la pasta de ají amarillo, el palillo y el comino; cocina 1 minuto más para liberar los aromas.
- Añade las papas y mezcla bien. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento 10–15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Incorpora los guisantes y cocina 2–3 minutos más. Ajusta de sal y pimienta.
- Retira del fuego, deja reposar 2 minutos y sirve sobre arroz blanco. Decora con hierbabuena o cilantro fresco.
¡Disfruta de tu delicioso Cau Cau de Pollo!