Perú es famoso por su rica y variada cocina, y uno de sus platos más populares es el Arroz con Pollo. Esta receta tradicional combina arroz verde con trozos de pollo, verduras y condimentos que te transportarán al país andino con cada bocado.
¿Qué es Arroz con Pollo?
Es un plato reconfortante que une arroz blanco (o arroz verdoso en la versión peruana) con piezas de pollo, verduras y especias, muy apreciado por su color y sabor únicos.
¿Por qué es el plato icónico de Perú?
Originado en Lima a partir del arroz con pato, este plato se adaptó usando pollo y cerveza en lugar de chicha de jora, volviéndose accesible y económico. Forma parte de celebraciones familiares y festividades por su sencillez y versatilidad.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo, lavado y escurrido
- 1 pollo entero, cortado en trozos (6 presas)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de cilantro licuado (hojas y tallos)
- ½ taza de guisantes (arvejas)
- ½ taza de zanahorias en cubos pequeños
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de caldo de pollo caliente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Dorar el pollo
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio‑alto. Sazona el pollo con sal y pimienta y dora ≈5 min por lado.
- Retira el pollo y reserva los jugos en la olla.
Paso 2: Hacer el arroz verde
- Sofríe cebolla y ajo 3 min hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añade comino, cúrcuma y orégano; cocina 2 min.
- Vierte el cilantro licuado y cocina 1 min para fijar el color.
Paso 3: Cocinar arroz y verduras
- Agrega arroz, zanahorias y guisantes; mezcla bien.
- Incorpora el caldo, lleva a ebullición, tapa y cocina 20 min.
Paso 4: Integrar el pollo
- Coloca el pollo sobre el arroz, tapa y deja reposar 5 min.
Servir y acompañar
- Dispón en una fuente con el arroz en la base y el pollo encima.
- Decora con cilantro fresco y, si deseas, unas gotas de lima.
Conclusión
Este Arroz con Pollo es el emblema de la cocina criolla peruana: fácil de preparar, lleno de color y sabor, y perfecto para compartir en familia o celebraciones especiales :contentReference[oaicite:26]{index=26}.