Si has estado en Perú o has tenido la fortuna de probar este plato preparado por un experto chef peruano, entonces sabes lo delicioso que es. El Chaufa de Pollo es una creación de fusión peruano‑china: puede hacerse con mariscos, carne o solo con verduras. Hoy aprenderás a preparar Chaufa de Pollo. Este plato es fácil de preparar, delicioso y una gran comida para compartir con tus seres queridos —ya sea en la cena familiar o en una pequeña celebración. Esta receta sirve para 4 personas.
Ingredientes:
Para el pollo:
- 500 g de pechuga de pollo en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 trozo de jengibre fresco (1 pulgada), rallado
- 4 dientes de ajo, picados
Para el chaufa:
- 4 tazas de arroz blanco cocido (preferiblemente frío del día anterior)
- 4 lonchas de beicon o char siu, cortadas en tiras (opcional)
- 2 zanahorias pequeñas, en cubos
- 2 pimientos verdes, en cubos
- 1 taza de guisantes
- 4 huevos batidos
- 4 cebollitas chinas (scallions), picadas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal, para saltear
Pasos:
- Marinar el pollo: En un bol, mezcla el pollo con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, jengibre y ajo. Cubre con film y refrigera 30 minutos.
- Preparar el arroz: Usa arroz cocido y frío para que los granos queden sueltos al saltear.
- Cuajar los huevos: En una sartén con un chorrito de aceite, vierte los huevos batidos, haz una tortilla fina, retira y pica en trozos pequeños.
- Freír el beicon (opcional): Saltea el beicon en el wok hasta dorar y reserva.
- Saltear verduras: Añade aceite al wok, cocina zanahorias y pimientos 3–5 minutos; incorpora guisantes 1–2 minutos más. Reserva con el beicon.
- Cocinar el pollo: Sube el fuego a medio‑alto, añade aceite y saltea el pollo marinado 5–7 minutos hasta dorar. Reserva.
- Saltear el arroz: En el mismo wok, añade un poco de aceite y el arroz frío; saltea 2 minutos a fuego muy alto.
- Agrega el pollo, las verduras, el beicon y el huevo picado; mezcla bien.
- Vierte 2 cucharadas de salsa de soja y 1 de salsa de ostras; saltea 1–2 minutos más. Ajusta sal y pimienta.
- Retira del fuego y espolvorea las cebollitas chinas.
Servir:
Puedes servir tu Chaufa de Pollo acompañado de salsa criolla (cebolla roja, ají amarillo, cilantro, jugo de lima, sal y pimienta) y un chorrito extra de aceite de sésamo. ¡Disfruta de esta delicia peruano‑china!